北山酒經(jīng)中草曲的制作方法?

北山酒經(jīng)中草藥酒曲配方，所述中草藥曲酒的制作原料及其重量百分比如下： 大米56%；麥麩20%；米糠10%；Q303根霉菌0.3%；米根霉0.2%；甘草2%；辣蓼草2.5%；小三皂角1%；甜草2%；非寇1%；丁香1%；小茴香1%；肉桂1%；陣皮1%；五加皮1%。 一種中草藥酒曲制作方法，包括如下工藝步驟： （1）把大米加水浸泡2~5小時(shí)備用； （2）取出備用的浸泡大米并與其它制作原料進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌旌?，攪拌均勻后，加入原料體積百分比60%的水進(jìn)行浸泡，且同步進(jìn)行攪拌，制成浸泡原料，并浸泡0.5-1小時(shí)； （3）將浸泡完成后浸泡原料放入高溫蒸汽內(nèi)進(jìn)行蒸煮，蒸煮時(shí)間持續(xù)2.5-3.5小時(shí)，蒸煮完成后，將蒸煮原料置于常溫下冷卻至30攝氏度，制成蒸煮原料； （4）將蒸煮原料放入攪拌機(jī)進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪拌機(jī)內(nèi)設(shè)有篩盤，在對蒸煮原料進(jìn)行攪拌的同時(shí)物料通過篩盤進(jìn)行同步篩選，所述篩盤的鋼絲篩網(wǎng)孔徑為2-5mm，并從攪拌機(jī)底部流出初步物料； （5）將初步物料放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行充分粉碎至粉狀，粉碎機(jī)內(nèi)的風(fēng)機(jī)將粉狀物料提升至高處的收集罐內(nèi)進(jìn)行收集沉淀； （6）將收集罐內(nèi)收集的粉狀物料送入培曲室內(nèi)進(jìn)行培曲，培曲室內(nèi)溫控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培養(yǎng)20小時(shí)，同時(shí)培養(yǎng)料溫度控制在33~34℃，最高不超過37℃，24小時(shí)后，將培曲室室溫調(diào)控在28~30℃，培養(yǎng)料溫度控制在35℃以下，并保持24小時(shí)，48小時(shí)后，培養(yǎng)料溫度下降，酒曲初料制成； （7）酒曲初料通過烘干機(jī)的風(fēng)機(jī)作用，進(jìn)入烘干機(jī)進(jìn)行快速烘干，并進(jìn)入烘干池內(nèi)，進(jìn)行持續(xù)烘干得到成熟的中草藥酒曲。

酒曲和藥曲的區(qū)別?

酒曲的微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物是酒精； 中藥的曲有神曲、建曲、紅曲米，它們都是發(fā)酵的產(chǎn)物，但像神曲、建曲是助消化的，紅曲米還可以活血化瘀—— 它們的區(qū)別在于：在其中發(fā)揮作用的微生物的種類不同！